Hải sản và đồ tươi sống luôn là món ăn yêu thích của nhiều người trên khắp thế giới. Tuy nhiên, việc bảo quản hải sản và đồ tươi sống khi chúng cần được vận chuyển đi xa có thể gặp nhiều khó khăn. Để đảm bảo rằng hải sản và đồ tươi sống vẫn giữ được độ tươi ngon trong suốt quá trình vận chuyển, chúng ta cần thực hiện các phương pháp bảo quản thích hợp và tuân thủ một số lưu ý quan trọng. Hãy cùng Southern tìm hiểu trong bài viết sau đây.
Những Khó Khăn Khi Vận Chuyển Hải Sản Đi Xa
Tình trạng hải sản tươi sống bị chết, thịt óp, bốc mùi, và tràn nước khi vận chuyển đi xa thường là những vấn đề nan giải đối với ngành công nghiệp hải sản và người tiêu dùng. Điều này là do hải sản sống trong môi trường biển rộng lớn, với các yếu tố như áp suất nước biển, nhiệt độ và môi trường nước biển khác nhau so với môi trường trong thùng xốp. Khi vận chuyển đồ tươi sống như hải sản, ta thường gặp phải một số khó khăn như:
👉 Hải sản yếu dần: Hải sản sống trong môi trường biển có áp suất và nhiệt độ riêng biệt. Do đó, khi chúng bước vào thùng xốp hoặc phương tiện vận chuyển, chúng có thể trải qua sự chuyển đổi môi trường nhanh chóng. Điều này dẫn đến sự yếu đuối, làm cho hải sản mất đi độ đàn hồi và độ tươi ngon.
👉 Thịt bị óp: Sự chuyển đổi nhiệt độ và áp suất có thể gây ra sự co lại và giãn nở của cơ của hải sản. Điều này có thể làm thịt bị óp hoặc trở nên nhạy cảm, ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm.
👉 Mùi hôi và tanh: Khi hải sản thay đổi môi trường, nó có thể tiết ra các hợp chất gây mùi hôi hoặc tanh, làm cho không gian vận chuyển có mùi khó chịu.
👉 Tràn nước: Quá trình vận chuyển có thể gây tràn nước trong thùng hoặc phương tiện vận chuyển. Việc này tạo ra môi trường ẩm ướt, dễ gây nhiễm khuẩn.
Những vấn đề này đã làm cho nhiều người cảm thấy e ngại khi vận chuyển hải sản đi xa. Tuy nhiên, để khắc phục tình trạng này, Southern sẽ chia sẻ các phương pháp bảo quản hải sản khi vận chuyển đi xa để đảm bảo rằng hải sản vẫn giữ được độ tươi ngon và tránh gặp phải các vấn đề trên
Phương Pháp Bảo Quản Hải Sản Khi Vận Chuyển
✅ Sử dụng bao bì chất lượng cao: Lựa chọn bao bì chất lượng cao để đảm bảo sự cách nhiệt, chống thấm nước và bảo vệ hải sản khỏi sự tiếp xúc với không khí và nước biển.
✅ Kiểm soát nhiệt độ: Sử dụng đá khối hoặc hệ thống làm lạnh để duy trì nhiệt độ thích hợp trong thùng đáp hoặc phương tiện vận chuyển, và kiểm tra nhiệt độ định kỳ.
✅ Loại bỏ chất thải và nước thải: Loại bỏ chất thải và nước thải ra khỏi thùng thường xuyên để tránh sự ô nhiễm và duy trì môi trường sạch sẽ.
✅ Sử dụng đèn UV: Một số hệ thống vận chuyển hải sản đi xa có thể sử dụng đèn tia cực tím (UV) để xử lý nước trong thùng. Giúp tiêu diệt vi khuẩn và ngăn chặn sự phát triển của tảo và vi khuẩn gây hại.
✅ Đóng gói kín đáo: Đóng gói hải sản một cách kín đáo để ngăn chúng tiếp xúc với không khí và nước biển. Sử dụng túi đóng kín và niêm phong chặt chẽ.
Bảo Quản Hải Sản Khi Vận Chuyển Như Thế Nào Để Giữ Được Độ Tươi Ngon
Bảo Quản Cá – Phương Pháp Sử Dụng Thuốc Gây Mê Tạm Thời
– Mua thuốc gây mê cá thực phẩm từ nguồn đáng tin cậy, không sử dụng loại thuốc gây mê cho cá cảnh.
– Theo hướng dẫn của sản phẩm, hòa tan thuốc gây mê cá vào một lượng nước cụ thể. Đảm bảo bạn sử dụng lượng thuốc phù hợp để gây mê số lượng cá cần thiết cho quá trình vận chuyển.
– Khi thuốc đã được hòa tan, bạn cần đảm bảo rằng cá tiếp xúc với dung dịch này. Thường, bạn có thể đặt cá vào một bể hoặc thùng chứa có dung dịch thuốc gây mê đã được chuẩn bị trước.
– Sau khi cá đã bị gây mê, hãy đóng gói chúng một cách cẩn thận vào thùng đá. Đảm bảo rằng thùng được kín đáo để ngăn chặn sự tiếp xúc với không khí bên ngoài và duy trì nhiệt độ thích hợp.
Bảo Quản Tôm, Ghẹ – Phương Pháp Sốc Nhiệt
– Để bảo quản tôm và ghẹ khi vận chuyển đi xa, người ta thường sử dụng phương pháp sốc nhiệt. Đặt tôm và ghẹ vào nước đá để chuyển chúng vào trạng thái ngủ đông. Nhiệt độ này giúp làm giảm sự hoạt động của hải sản, tạo điều kiện tốt cho việc vận chuyển.
– Tiếp theo, để duy trì sự sống của tôm và ghẹ, bơm khí oxy vào túi nilong chứa chúng. Điều này cung cấp oxy cần thiết cho hải sản để duy trì sự sống và sức khỏe.
– Đặt từng túi nilong chứa tôm và ghẹ vào thùng xốp và đảm bảo đóng kín thùng để ngăn không khí lạnh ra khỏi thùng và giữ nhiệt độ ổn định.
Phương pháp sốc nhiệt giúp bảo quản tôm và ghẹ đi xa mà vẫn đảm bảo chúng sống khỏe mạnh.
Bảo Quản Cua – Phương Pháp Thông Khí
– Trước khi đặt cua vào thùng xốp, hãy sử dụng một công cụ để đục các lỗ hổng nhỏ trên thùng. Điều này giúp thông khí lưu thông và cho phép không khí tươi vào bên trong thùng.
– Đặt từng con cua vào thùng xốp một cách nhẹ nhàng, tránh gây tổn thương cho chúng. Đảm bảo rằng cua được xếp cách nhau một cách hợp lý để tránh va chạm trong quá trình vận chuyển.
– Để duy trì độ ẩm cho cua, bạn có thể lấy một chiếc khăn tẩm nước và vắt sơ qua để loại bỏ dư nước, sau đó đắp lên bề mặt trên của cua. Điều này giúp cua giữ được độ ẩm và ngăn chúng khỏi việc khô nát.
Các phương pháp trên đều đảm bảo rằng hải sản và đồ tươi sống vẫn giữ được độ tươi ngon và an toàn khi vận chuyển đi xa. Ngoài ra, để đảm bảo thành công, hãy luôn tìm đơn vị vận chuyển uy tín và có thời gian giao hàng nhanh chóng. Điều này sẽ giúp bạn tránh gặp phải các rủi ro và đảm bảo hải sản tươi sống đến tay người tiêu dùng một cách an toàn và ngon miệng.
Lưu Ý Khi Vận Chuyển Hải Sản, Đồ Tươi Sống
Chọn hải sản tươi
– Chọn mua hải sản từ các nguồn tin cậy để đảm bảo chúng đã được xử lý và bảo quản đúng cách trước khi vận chuyển.
– Kiểm tra hải sản trước khi mua bằng cách kiểm tra màu sắc, mùi vị. Hải sản tươi thường có màu sắc tươi sáng, không có mùi tanh và không bị mềm hoặc thối.
Chú ý đến thời gian bảo quản
Thời gian bảo quản của từng loại hải sản khi vận chuyển đi xa có thể khác nhau, do đó, cần phải xem xét cụ thể cho từng trường hợp:
⭐ Cá: Cá thường có thể bảo quản tốt trong khoảng 3-5 ngày nếu được đảm bảo nhiệt độ thích hợp (thường từ 0°C đến 4°C). Tuy nhiên, vận chuyển đi xa đòi hỏi phải duy trì nhiệt độ thấp và ổn định, nên nếu có thể, hạn chế thời gian vận chuyển cá và nhanh chóng đưa chúng vào môi trường lạnh.
⭐ Tôm và Ghẹ: Tôm và ghẹ cần được bảo quản ở nhiệt độ thấp, thường từ -1°C đến 2°C. Trong điều kiện này, chúng có thể bảo quản được trong khoảng 2-3 ngày.
m
⭐ Cua: Cua có thể bảo quản tốt trong khoảng 1-2 ngày nếu được duy trì ở nhiệt độ thích hợp, thường từ 0°C đến 2°C. Để giữ cho cua tươi ngon, hãy đảm bảo giữ độ ẩm bằng cách đắp một chiếc khăn tẩm nước lên bề mặt cua.
⭐ Sò điệp: Để bảo quản sò điệp khi vận chuyển đi xa, bạn có thể đặt chúng vào một thùng và đảm bảo nhiệt độ thấp (từ -1°C đến 2°C). Sò điệp thường có thể bảo quản được trong khoảng 2-3 ngày khi được duy trì ở nhiệt độ thích hợp.
⭐ Mực: Mực cần được đặt trong thùng hoặc túi đá và duy trì nhiệt độ từ 0°C đến 4°C. Thời gian bảo quản thường từ 2-3 ngày.
⭐ Ngao: Ngao có thể bảo quản ở nhiệt độ thấp, từ -1°C đến 2°C, và thời gian bảo quản khoảng 2-3 ngày.
Lưu ý rằng thời gian bảo quản cũng có thể thay đổi tùy thuộc vào điều kiện vận chuyển và sự duy trì của nhiệt độ. Để đảm bảo sản phẩm giữ được độ tươi ngon và an toàn, nên thực hiện các biện pháp bảo quản và kiểm tra thường xuyên trong suốt quá trình vận chuyển.
Tổng Kết
Qua bài viết trên, chúng ta đã tìm hiểu về những phương pháp bảo quản hải sản và đồ tươi sống khi vận chuyển đi xa. Việc duy trì độ tươi ngon và an toàn của hải sản trong suốt quá trình di chuyển là một nhiệm vụ quan trọng, đặc biệt khi bạn muốn đưa sản phẩm từ vùng biển rộng lớn đến nơi xa.
Southern đã giới thiệu các phương pháp bảo quản cụ thể cho từng loại hải sản, như sử dụng thuốc gây mê tạm thời cho cá, phương pháp sốc nhiệt cho tôm và ghẹ, và phương pháp thông khí cho cua. Điều này giúp bảo quản độ tươi ngon và sự an toàn của sản phẩm.
Tuy nhiên, quan trọng hơn cả là lựa chọn hải sản tươi và chất lượng từ nguồn cung cấp đáng tin cậy. Ngoài ra, việc tuân thủ các quy định và hướng dẫn cụ thể của sản phẩm, cùng với việc hợp tác với các đơn vị vận chuyển có kinh nghiệm, đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo sản phẩm đến tay người tiêu dùng một cách tốt nhất.
Hy vọng rằng các thông tin và phương pháp chúng tôi đã chia sẻ sẽ giúp bạn tự tin hơn trong việc vận chuyển và bảo quản hải sản và đồ tươi sống khi đi xa, đảm bảo rằng chúng vẫn giữ được độ tươi ngon và an toàn cho sức khỏe của mọi người.
